在炎热的夏季，剩余的饭菜、零食以及刚购买的水果蔬菜，常常被我们一股脑地放进冰箱冷藏。然而，许多人可能会误认为，将食物放进冰箱就能保证“保鲜”，其实真相并非如此。山东省第二人民医院消化内二科主任刘长江指出，冰箱的低温只是减缓了部分细菌的生长，并不能完全阻止其繁殖。例如，乳制品和生肉中的李斯特菌、蛋类中的沙门氏菌，都是在冰箱中常见且相对耐冻的细菌。
李斯特菌被称为“冰箱杀手”，对孕妇、婴儿、老年人以及免疫系统较弱的人群特别危险。这种病菌不仅可能导致孕妇出现流产和早产等情况，老年人及其他弱势群体还可能引发脑膜炎、败血症等严重疾病。健康成年人若摄入被李斯特菌污染的冷藏食物，也可能出现腹泻、恶心、呕吐、发热等症状。
李斯特菌存在于哪些食物中？
李斯特菌是一种能够在低氧环境中生存的细菌，常见于土壤和动植物中。它不能通过味觉、嗅觉或肉眼检测出，因此食品在生产过程中极易被污染。许多食物，如真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉，未经消毒的生鲜奶、沙拉及未洗净的生蔬菜，都可能存在李斯特菌的风险。
冰箱冷藏食物需注意的事项
为确保食物在冰箱中安全存放，以下几点不容忽视：
- 确保冰箱冷藏室的温度保持在4℃或以下，以防细菌在5℃及以上的温度中过快生长。
- 了解冰箱内部的温差，通常后面的温度较低，而门是温度最高的地方。
- 牛奶应放在冰箱后部，生肉应存放在底层，以减少交叉污染的风险。
- 避免将冰箱挤得过满，确保冷空气的正常流通。
- 尽量减少打开冰箱的频率，定期检查、清洁冰箱的密封条。
有效对抗李斯特菌的方法
李斯特菌在70℃环境下2-3分钟即可被灭活，因此从冰箱取出的食物应充分加热后再食用。在食用水果前要彻底洗净，最好去皮食用。购买即食食品时，确保包装完整，无破损，并在将食物放入冰箱前做好密封包装，生熟食物要分开存放。此外，接触生食后，刀具和砧板要及时清洗，烹饪肉类和海鲜时保证完全熟透。
刘长江主任特别提醒，李斯特菌病在夏季更加常见，若家中有老人、孕妇或免疫系统较弱的人群需特别谨慎，确保对冷藏即食食品的正确处理。在追求健康生活的路上，了解和运用这些知识，让我们能够在享受美食的同时，确保家庭的健康，[3499拉斯维加斯]始终为您的健康保驾护航。
